당뇨병에 케일이 좋은 이유를 연구내용과 함께 알아보겠습니다. 케일은 영양소가 풍부하고 글루코시놀레이트가 함유되어 항염증, 항균, 항바이러스, 항암 효능이 있습니다. 당뇨병 관리에 좋은 것으로 알려진 시금치와 브로콜리보다 더 많은 영양소가 함유되어 있습니다. 케일은 익혀 먹어도 좋고 생으로 먹어도 좋은데요! 2분 이하로 살짝 익혀 드시면 영양소의 체내 흡수율을 높일 수 있습니다. 하지만 2분 이상 가열하면 오히려 영양소가 손실될 수 있습니다. 케일은 당뇨병 슈퍼푸드로 알려져 있는데요! 혈당지수는 32, 혈당부하지수는 1.7로 혈당지수와 혈당부하지수가 낮은 식품에 속합니다. 케일에 다량 함유된 항산화 성분은 암과 당뇨병 등의 만성질환의 위험을 낮춰줍니다.
